Linzer Kekse

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 25

Portionen 20 Kekse

Autor Marlene Forstinger

Den Staubzucker in eine Schüssel sieben.
Die geriebenen Mandeln, das Dinkelmehl, den Vanillezucker und nach Belieben etwas Zitronenabrieb zu dem gesiebten Staubzucker in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
Die warme Butter in kleine Stücke schneiden, zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Anschließend das Backrohr auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 mm dünn ausrollen und kleine Kekse ausstechen.
Die fertig ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 8 Minuten backen. Je nach Backofen und Teig-Dicke sollte die Backzeit muss die Backzeit eventuell etwas angepasst werden.
Die fertigen Kekse abkühlen lassen.
Jeweils ein Keks mit Marillenmarmelade bestreichen und mit einem zweiten Keks zusammensetzen.

Am besten schmecken die Kekse, wenn sie etwas durchgezogen sind.