Den Staubzucker in eine Schüssel sieben.
Die geriebenen Haselnüsse und das Dinkelmehl, sowie einen TL Kakao, das Mark einer Vanilleschote und eine Prise Salz zu dem gesiebten Zucker geben und alles gut vermischen.
Die warme Butter in kleine Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben.
Entweder mit den Händen oder einem Knethacken zu einem glatten Teig verarbeiten und dann für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Anschließend den Teig zu einer dünnen Rolle formen, etwa 4 cm kurze Stücke abschneiden und daraus kleine Kipferl formen.
Die rohen Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 15 Minuten backen und dann auskühlen lassen.
Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
Die Kipferl in die geschmolzene Kuvertüre tunken oder nach Belieben damit verzieren und zum trocknen wieder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.