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Kürbis-Linsen-Bolognese

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen
Autor Marlene Forstinger

Zutaten

  • 100 g Knollensellerie
  • 2 kleine Karotten
  • 200 g Kürbis
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 400 g Tomaten (gewürfelt aus der Dose)
  • 150 g Berglinsen (gekocht)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1 handvoll frisches Basilikum

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Das Gemüse ebenfalls schälen und auch fein würfeln.
  • Den Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten und nach anschließend das gewürfelte Gemüse hinzugeben und mitbraten.
  • Nach etwa 3-5 Minuten die gekochten Berglinsen und das Tomatenmark hinzugeben und alles für weitere 3-5 Minuten anbraten.
  • Die Gemüse-Linsen-Mischung mit Gemüsebrühe und den gewürfelten Tomaten aufgießen und die Gewürze sowie eine gepresste Knoblauchzehe hinzugeben.
  • Die Kürbis-Linsen-Bolognese für etwa 20-25 Minuten auf kleiner Flamme einköcheln lassen bis sie schön cremig ist.
  • Zuletzt die Sauce mit Apfelessig, Agavendicksaft und frisch gehacktem Basilikum abschmecken.
  • Ich habe zu der Kürbis-Linsen-Bolognese Spaghetti aus schwarzen Bohnen serviert. Dazu passen aber auch alle anderen Nudelsorten sehr gut.