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Dattel-Haselnuss-Kekse

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 40 Kekse
Autor Marlene Forstinger

Zutaten

  • 100 g Datteln (entsteint)
  • 170 ml Wasser
  • 200 g Dinkel-(Vollkorn)-Mehl
  • 150 g geriebene Haselnüsse
  • 1-1,5 TL Geschmackspulver (Haselnuss)
  • eine Messerspitze gemahlene Orangenschale
  • eine Messerspitze gemahlene Vanille

Zum Füllen und Glasieren

  • Marillenmarmelade
  • dunkle Kuvertüre

Anleitungen

  • Übergießt die Datteln mit 170 ml heißem Wasser und lasst sie etwa 10 Minuten ziehen.
  • Mischt in einer Schüssel das Mehl, die geriebenen Haselnüsse, die gemahlene Orangenschale und Vanille und das Geschmackspulver.
  • Püriert die eingeweichten Datteln mit dem Wasser zu einer homogenen Masse und mischt sie unter die trockenen Zutaten.
  • Knetet den Teig so lange, bis ein homogener Teig entsteht, der nicht mehr klebt.
  • Rollt den Teig auf einer ganz leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einer Backmatte aus und stecht nach Belieben kleine Kekse aus.
  • Die Kekse bei 170 Grad Ober-und Unterhitze etwa 10 Minuten backen, bis sie etwas Farbe bekommen.
  • Die Kekse anschließend überkühlen lassen.
  • Zuletzt werden die Kekse nach Belieben mit Marillenmarmelade gefüllt und Schokolade verziert.

Notizen

Ich habe für dieses Rezept den Geschmackszauber von https://unser-pflaenzchen.de verwendet. Wenn ihr kein Geschmackspulve zuhause habt oder keines verwenden wollt, könnt ihr es gerne durch 4 EL Agavendicksaft oder anderes Süßungsmittel ersetzen. Nehmt dann statt 170 ml Wasser nur 150 ml.