wärmend, regional, schnell gemacht und super lecker!
Vorbereitungszeit 10 MinutenMin.
Zubereitungszeit 35 MinutenMin.
Portionen 3Personen
Autor Marlene Forstinger
Zutaten
500gKartoffeln (geschält)
400gKohl
1Zwiebel
2Knoblauchzehen
2-3cmIngwer
1ELSonnenblumenöl
1ELApfelessig
2ELErdnussmus
600 mlGemüsebrühe
2TLCurry
eine Prise Chili (scharf)
eine Prise Salz
eine Prise Pfeffer
2TLAgavendicksaft
Beilage und Topping
Reis (ich habe roten Reis verwendet)
Gemüse (z.B. gedämpfte rote Rüben)
frische Rettich-Sprossen, gekeimte Hülsenfrüchte etc.
Hanfsamen
Anleitungen
Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die geschälten Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und den Kohl in fene Streifen schneiden.
Die Zwiebel in einem Topf in etwas Sonnenblumenöl scharf anbraten und nach etwa 2 bis 3 Minuten die geschnittenen Kartoffeln und den Kohl hinzugeben.
Anschließend zwei gepresste Knoblauchzehen und 2-3 cm frisch gehackten Ingwer hinzugeben und alles etwa 10 bis 15 Minuten gut anbraten.
Im nächsten Schritt werden die Gewürze untergerührt und das Gemüse mit 600 ml Gemüsebrühe aufgegossen.
Das Curry zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend 2 EL Erdnussmus einrühren und alles für weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Curry cremig und das Gemüse schön weich ist.
Das Curry mit Apfelessig und Agavendicksaft abschmecken und nach Belieben mit Reis und etwas Gemüse, frischen Sprossen und Hanfsamen garniert servieren.