Fenchel-Sojabolognese

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 35

Portionen 6 Personen

Autor Marlene Forstinger

Zutaten

1 rote Zwiebel
5 Karotten
1 große Fenchelknolle
4 Knoblauchzehen
690 ml passierte Tomaten aus dem Glas
1 l Gemüsebrühe
150 g Sojagranulat
3 EL Apfelessig
2 EL Sojasauce
1/2 TL Senf
4 EL Tomatenmark
2 TL Agavendicksaft
2 TL Oregano, getrocknet
2 TL Basilikum, getrocknet
Salz
Pfeffer
1 EL Sonnenblumenöl

Anleitungen

Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Strunk der Fenchelknolle entfernen und den Fenchel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die rote Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer großen Pfanne in etwas Sonnenblumenöl anbraten.
Wenn die Zwiebel glasig geworden ist, die Gemüsewürfel hinzugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
Anschließend vier Esslöffel Tomatenmark und vier gepresste Knoblauchzehen zum Gemüse geben und mitbraten.
Dann das Sojagranulat hinzugeben und alles mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen.
Die Gewürze, die Sojasauce und den Senf unterrühren und zugedeckt alles etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Bolognese schön eingekocht ist, mit Apfelessig abschmecken.

Notizen

Die Fenchel-Sojabolognese lässt sich ganz vielseitig einsetzen und eignet sich daher perfekt für Mealprep! Ob für Lasagne, ganz klassisch für Spaghetti oder auch als Füllung für leckere Ofenkartoffeln oder Tacos - eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!