Den Vollkornreis unter fließendem Wasser in einem Sieb abspülen und mit der 2,5-fachen Menge Wasser leicht bissfest kochen.
Das TK-Gemüse in einer Schüssel auftauen lassen.
Währenddessen die Zwiebel schälen und fein schneiden.
Die Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in etwas Rapsöl in einer großen Pfanne anbraten, anschließend die Zucchini und das aufgetaute Gemüse hinzugeben und alles gut anbraten.
Nach etwa fünf Minuten die Kichererbsen, das Tomatenmark und die Gewürze und die Sojasauce untermischen und weitere fünf Minuten braten lassen.
Den leicht bissfest gekochten Reis zu der Gemüse-Kichererbsen-Mischung in die Pfanne geben, mit Gemüsebrühe aufgießen, den Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone, Agavendicksaft und 1-2 EL Gojibeeren untermischen und noch etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Die Kichererbsen-Gemüse-Pfanne kurz vor dem Servieren mit Gojibeeren, Kürbiskernen und frischen Sprossen toppen.