Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Sonnenblumenöl in einem Topf anbraten.
Wenn die Zwiebel glasig geworden ist, die Karottenwürfel hinzufügen und mitbraten.
Die Gewürze zu dem Gemüse geben und mitbraten.
Währenddessen die gelben Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen und dann zu den angebratenen Karotten in den Topf geben.
Drei gepresste Knoblauchzehen und den klein geschnittenen Ingwer ebenfalls hinzugeben und noch etwa eine Minute mitbraten.
Die Karotten-Linsen-Mischung mit Wasser, Kokosmilch aufgießen, die Gemüsebrühe unterrühren und zugedeckt etwa eine halbe Stunde köcheln lassen bis die Linsen schön weich sind und der Dal schön cremig ist.
Kurz vor Ende der Kochzeit, den Dal mit frischem Zitronensaft abschmecken und nach Belieben mit frischem Fladenbrot und mit etwas Kokosmilch und Kürbiskernen getoppt servieren.