Go Back

Italienische Bohnensuppe

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Personen
Autor Marlene Forstinger

Zutaten

  • 1 rote Zwiebel, klein
  • 300 g Wachtelbohnen, gekocht
  • 1/2 Zucchini
  • 2 Karotten
  • 2 Stangensellerie-Stangen mit Grün
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Dose Tomaten, gewürfelt
  • 2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Balsamico, schwarz
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Kokosblütenzucker, gestrichen
  • 1 EL italienische Kräuter, getrocknet
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  • Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Rapsöl kurz anbraten und dann das Gemüse hinzugeben.
  • Nach 2-3 Minuten das Tomatenmark, Gewürze und Kräuter, Balsamico, Sojasauce und Kokosblütenzucker hinzugeben und etwa fünf Minuten unter ständigem Rühren mitbraten.
  • Anschließend die Bohnen untermischen, mit Gemüsebrühe und den Tomaten aus der Dose aufgießen und mit einem Deckel zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Suppe nach Belieben mit Pinienkernen und frischem Basilikum garniert servieren.

Notizen

Besonders gut passt dazu frisches Baguette oder ein knuspriges Sauerteigbrot!