In einer Schüssel das Dinkelmehl, den Mohn, die geriebenen Haselnüsse und das Backpulver mischen.
Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln darin etwa 10 Minuten einweichen und dann zusammen fein pürieren.
Die Dattelmasse und das Haselnussmus zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen.
Den Teig in eine beschichtete oder eingefettete Backform streichen.
Für die Streusel
Das Dinkelmehl mit den geriebenen Haselnüssen, dem Mohn, Vanillemark und dem Rohrohrzucker vermischen. Anschließend die Butter in kleinen Stücken hinzugeben und alles zu Streusel verkneten.
Die Mirabellen entsteinen und auf dem Teig verteilen. Anschließend die Streusel darüber geben und den Kuchen bei 170°C Ober-und Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind.
Notizen
Ich habe in diesem Rezept helles Dinkelmehl verwendet. Gerne könnt ihr auch Vollkornmehl verwenden, oder die beiden Mehlvarianten mischen.Falls ihr kein Haselnussmus zuhause habt, könnt ihr für den Teig auch gerne anderes Nussmus (ich empfehle Mandelmus) oder auch geschmolzenes Kokosöl oder (vegane) Butter verwenden.Das Verhältnis von Mohn und Nüssen könnt ihr gerne nach Belieben anpassen. Ihr könnt beispielsweise nur oder mehr Mohn und dafür keine oder weniger Nüsse verwenden oder auch umgekehrt.Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn er mindestens einen Tag durchgezogen ist. Dann wird er so richtig schön mürbe.