Die Datteln mit 40 ml heißem Wasser übergießen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann fein pürieren.
Die Haferflocken und die geriebenen Haselnüsse in einer Schüssel mischen, das Haselnussmus und die Dattelpaste hinzugeben und alles gut verrühren, sodass eine leicht klebrige Masse entsteht und sich schon kleine Chunks bilden.
Zubereitung im Backofen
Die Granola-Masse auf einem beschichteten oder mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen und bei 170°C Ober-und Unterhitze etwa 15 Minuten backen. Das Granola währenddessen mit einem Holzlöffel immer wieder auflockern und wenden, sodass es von allen Seiten schön knusprig und goldbraun wird.
Für die Zubereitung in der Pfanne
Die Granola-Masse in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze langsam rösten. Es erfordert ein bisschen Geduld bis das Granola anfängt knusprig und goldbraun zu werden. Wichtig ist, dass wirklich regelmäßig umgerührt wird, sonst verbrennt das Granola leicht.
Zum Fertigstellen
Das fertige Granola vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit gehackten Nüssen, Kokoschips, Schokolade oder Trockenfrüchten mischen. Am besten bewahrt ihr das Granola luftdicht verschlossen in einem Glas auf. So hält es sich mehrere Wochen.
Notizen
Als Alternative zu Haselnussmus könnt ihr auch anderes Nussmus (ich empfehle Mandel-oder Cashewmus) oder auch geschmolzenes Kokosöl verwenden. Ich kann euch das Haselnussmus aber sehr ans Herz legen, da es sehr lecker schmeckt und wunderbar zu diesem Rezept passt.Ich empfehle euch außerdem feine Haferflocken zu verwenden. Mit der groben Variante werden die Chunks um einiges fester und die Konsistenz wird mit feinen Haferflocken meinem Empfinden nach auch besser, da diese sich besser mit den übrigen Zutaten verbinden.