Kuchen und Torten Süßes

Einfacher Apfelkuchen

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Einfacher Apfelkuchen

Nach all den leckeren Weihnachtskeksen in der Vorweihnachtszeit ist mir jetzt wieder total nach anderen Rezepten! Den Anfang macht heute direkt dieser saftige Apfelkuchen! Das Rezept ist rein pflanzlich und kinderleicht umzusetzen! Durch die Schneeflocken oben drauf sieht der Kuchen auch wunderschön winterlich aus und ist ein echter Hingucker, der euch auf jeden Fall diese kalten Wintertage versüßen wird!

So einfach ist die Zubereitung:

Alles was ihr dafür benötigt sind Haferflocken, geriebene Mandeln, ein winterliches Gewürz wie Zimt oder Lebkuchengewürz und Datteln zum Süßen! Der Kuchen ist vollwertig ohne „gesund“ zu schmecken und auch wunderbar süß.

Leckere fruchtige Alternativen:

Alternativ zu Äpfeln schmecken übrigens auch Sauerkirschen oder Zwetschgen sehr fein! Auch eine beerige Variante mit Brombeeren oder Himbeeren ist sehr lecker!

Meine persönlichen Tipps für euch:

Mir schmeckt der Kuchen am besten, wenn er kalt serviert wird und etwas durchziehen konnte. Dann ist er so richtig schön saftig, weich und einfach nur unglaublich lecker! Zusammen mit einer Kugel Vanilleeis wird dieser Kuchen ein ganz besonders feines Dessert, das Seele und Körper nährt!

Ich habe für diesen Apfelkuchen außerdem das leckere Winter Zauber-Gewürz von Spice Bar verwendet, das ich euch von Herzen empfehlen kann. Im Rezept habe ich dieses aber mit Zimt ersetzt — eine tolle Alternative für diese feine winterliche Gewürzmischung. Falls jedoch euer Interesse geweckt ist, könnt ihr mit „spicyplantyofjoy“ bei Spice Bar 5 Euro ab einer Bestellung von 15 Euro sparen! Hier kommt ihr über meinen Affiliate-Link zu Spice Bar. Das bedeutet, dass ich im Falle eurer Bestellung, einen kleinen Anteil verdiene.

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Einfacher Apfelkuchen

Einfacher Apfelkuchen

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Portionen 8 Stück

Zutaten

Für den Teig

  • 200 g Haferflocken
  • 120 g Mandeln
  • 120 g Datteln, entsteint
  • 1 TL Zimt
  • 80 ml Pflanzendrink

Für die Füllung

  • 6 EL Apfelkompott
  • 1 EL Rosinen
  • etwas Vanille

Anleitungen

  • Die Datteln mit dem Pflanzendrink erhitzen und dann fein pürieren.
  • Die Haferflocken fein mahlen und dann mit Zimt, den geriebenen Mandeln und der Dattelpaste gut vermischen. Den Teig anschließend etwa 15 Minuten kalt stellen.
  • Währenddessen das Apfelkompott mit Rosinen und Vanille vermischen und kurz ziehen lassen.
  • Zwei Drittel des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Backform drücken (etwa 1 cm dünn). Dann die Apfel-Füllung darauf verteilen.
  • Den restlichen Teig auf einer beschichteten Backmatte (eventuell mit etwas Mehl oder geriebenen Mandeln bestreut) ausrollen und mit kleinen Keksausstechern Formen ausstechen. Die Kekse auf der Apfel-Füllung auflegen und den Kuchen dann bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

Notizen

Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn er kalt serviert wird und etwas durchgezogen ist. Dann ist er besonders saftig und lecker!
Anstelle der Rosinen könnt ihr auch gerne gehackte Datteln verwenden oder die Rosinen einfach weglassen.
Einfacher Apfelkuchen
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