Geröstete Gnocchi mit Roten Rüben und Feta sind ein einfaches und leckeres Gericht für jeden Tag. Wenn du wenig Zeit zum Kochen, aber Lust auf etwas Gesundes und Leckeres hast, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du dir in weniger als 30 Minuten ein buntes und aromatisches Gericht, das dich und deine Lieben begeistern wird. Geröstete Gnocchi mit Roten Rüben und Feta sind eine tolle Kombination aus Kohlenhydraten, Eiweiß, Gemüse und Käse, die dich lange satt und zufrieden macht. In diesem Blogbeitrag erfährst du, warum dieses Gericht so gesund ist, wie du dieses Gericht variieren kannst und welche anderen Zutaten du verwenden kannst und wie du dieses Gericht am besten aufbewahrst. Bist du neugierig geworden? Dann lass uns loslegen!

Gefällt dir meine Arbeit und du hast Lust mich zu unterstützen und dir gleichzeitig selbst etwas Gutes dabei zu tun? Dann freue ich mich sehr, wenn du meine aktuellen Rabattcodes nutzt.

Warum Geröstete Gnocchi mit Roten Rüben und Feta gesund sind

Geröstete Gnocchi mit Roten Rüben und Feta sind nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe, die dein Körper braucht, um fit und gesund zu bleiben. Hier sind einige der gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Gerichts:

• Gnocchi liefern dir Energie und sättigen dich lange. Sie bestehen hauptsächlich aus Kartoffeln und Mehl, die reich an Stärke sind. Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, das dein Körper langsam verdaut und in Glukose umwandelt – der wichtigste Treibstoff für dein Gehirn und deine Muskeln.
• Roten Rüben sind reich an Vitamin C, Eisen, Folsäure und Antioxidantien. Vitamin C stärkt dein Immunsystem und hilft dir, Infektionen abzuwehren. Eisen ist wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen, die Sauerstoff in deinem Körper transportieren. Folsäure unterstützt die Zellteilung und die DNA-Synthese. Antioxidantien schützen deine Zellen vor freien Radikalen, die durch Umweltfaktoren oder Stress entstehen können und zu Entzündungen, Alterung oder Krankheiten führen können.
• Feta bringt dir Calcium und Protein. Calcium ist essentiell für deine Knochen- und Zahngesundheit. Es hilft dir auch, deine Muskeln zu kontrahieren und deine Nerven zu übertragen. Protein ist ebenfalls wichtig für deine Knochen- und Muskulatur, aber auch für deine Haut, Haare und Nägel. Außerdem verleiht der Feta dem Gericht eine cremige und salzige Note, die perfekt mit dem süßen Geschmack der Roten Rüben harmoniert.

Wie du das Rezept variieren kannst

Dieses Gericht ist sehr flexibel und lässt sich nach deinem Geschmack anpassen. Du kannst zum Beispiel:

• Andere Gemüsesorten verwenden, wie Karotten, Kürbis oder Zucchini. Diese Gemüsesorten haben ähnliche Garzeiten wie Rote Rüben und passen gut zu den Gnocchi. Du kannst sie einfach in kleine Stücke schneiden und mit etwas Öl, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Dann legst du sie auf ein Backblech und röstest sie im Ofen, bis sie weich und knusprig sind.
• Andere Käsesorten nehmen, wie Mozzarella, Ricotta oder Parmesan. Diese Käsesorten haben unterschiedliche Texturen und Geschmäcker, die für Aroma und einen leckeren Geschmack sorgen. Du kannst sie entweder über die Gnocchi streuen oder unter die Gnocchi mischen. Wenn du Mozzarella verwendest, kannst du ihn in Scheiben schneiden und auf die Gnocchi legen. Dann kannst du das Gericht nochmal kurz in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Wenn du Ricotta verwendest, kannst du ihn mit etwas Pflanzedrink oder Milch verrühren und über die Gnocchi gießen. Dann kannst du das Gericht mit etwas Pfeffer oder Muskatnuss würzen. Wenn du Parmesan verwendest, kannst du ihn fein reiben und über die Gnocchi streuen.
• Das Gericht mit frischen Kräutern, Nüssen oder Samen verfeinern. Du kannst zum Beispiel frischen Thymian, Rosmarin oder Oregano über die Gnocchi streuen. Diese Kräuter passen gut zu dem mediterranen Flair des Gerichts. Du kannst auch gehackte Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne über die Gnocchi streuen. Diese Nüsse und Kerne enthalten viele dir gesunde Fette und Proteine und machen das Gericht noch ausgewogener und nährstoffreicher. Du kannst auch Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Sesamsamen über die Gnocchi streuen. Diese Samen sind reich an Mineralien und Ballaststoffen und verleihen dem Gericht einen tollen Crunch.

Wie du Geröstete Gnocchi mit Roten Rüben und Feta am besten aufbewahrst

Wenn du etwas von diesem Gericht übrig hast, kannst du es problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter. Du kannst es dann entweder kalt genießen oder in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen. Achte aber darauf, dass du das Gericht nicht zu lange erhitzt, sonst werden die Gnocchi zu weich und der Käse zu trocken. Hier sind einige Tipps zur Aufbewahrung:

• Lass das Gericht vollständig abkühlen, bevor du es in den Kühlschrank stellst. So vermeidest du, dass sich Kondenswasser bildet und das Gericht matschig wird.
• Bewahre das Gericht in einem flachen Behälter auf, damit es gleichmäßig abkühlt und sich keine Bakterien vermehren können.
• Beschrifte den Behälter mit dem Datum, an dem du das Gericht zubereitet hast. So weißt du immer, wie lange es noch haltbar ist.
• Wenn du das Gericht in der Mikrowelle aufwärmen willst, gib es in eine mikrowellengeeignete Schüssel und decke es mit einem feuchten Küchenpapier ab. So bleibt das Gericht saftig und wird nicht zu trocken.
• Du kannst die Gnocchi auch im Ofen aufwärmen. Gib das Gericht einfach in eine ofenfeste Form und decke es im Idealfall mit einem ofenfesten Deckel ab. So verhinderst du, dass das Gericht anbrennt oder austrocknet. Erhitze alles für etwa 15 Minuten bei 180°C oder bis es heiß ist.

Ich hoffe, dir hat dieser Blogbeitrag gefallen und du hast Lust bekommen, Geröstete Gnocchi mit Roten Rüben und Feta nach zu kochen. Wenn du dieses Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Schreib mir gerne einen Kommentar, wie dir diese Gnocchi geschmeckt hat oder teile deine Fotos mit mir auf Instagram unter dem Hashtag #plantyofjoy. Ich bin gespannt auf deine Kreationen!

Wenn du mehr vegane Rezepte von mir sehen möchtest, folge mir gerne auch auf Instagram oder Pinterest. Dort teile ich regelmäßig neue Ideen und Inspirationen für eine pflanzliche Ernährung und einen achtsamen Alltag.

Alles Liebe, Marlene

PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, schnelle und leckere Rezepte.

Geröstete Gnocchi mit Roten Rüben

Rezept drucken

Zutaten

• 500 g Gnocchi
• 500 g Rote Rüben
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig
• 2 TL Ahornsirup
• 200 g Feta
• 4 EL Petersilie, gehackt

Anleitungen

• Die Roten Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Schüssel mit zwei Esslöffeln Olivenöl, dem Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und dem Ahornsirup vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für etwa 25 Minuten bei 200°C Ober- und Unterhitze im Ofen rösten, bis sie weich und knusprig sind.
• Die Gnocchi in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und in einer Pfanne mit dem restlichen Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Die Gnocchi und die Roten Rüben in einer großen Schüssel vermischen. Den Feta-Käse zerbröseln, darüber verteilen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Heiß oder lauwarm servieren.

Notizen

Wenn du eine vegane Alternative zu Feta verwenden möchtest, kannst du veganen Feta, Tofu oder Cashewkerne verwenden.