Herzhafter Kurkuma-Karotten-Porridge ist genau das Richtige für dich, wenn du Lust auf etwas Abwechslung am Frühstückstisch hast. Dieser Porridge ist eine gesunde und leckere Alternative zum klassischen Marmeladebrot, die dich lange satt hält und dir Energie für den Tag gibt. Mit Kokosjoghurt, gebratenem Tofu und frischen Kräutern als Topping schmeckt der Porridge besonders würzig und ist vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen, die deinem Körper und deinem Geist gut tun. Herzhafter Kurkuma-Karotten-Porridge ist außerdem einfach und schnell zubereitet, vielseitig und eignet sich auch perfekt als leichtes Mittag- und Abendessen.
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Warum Herzhafter Kurkuma-Karotten-Porridge gesund ist
Die Basis für diesen herzhaften Kurkuma-Karotten-Porridge bilden Haferflocken, geraspelte Karotten, Kurkuma, Gemüsebrühe, Kokosmilch und optional Hefeflocken sowie etwas Zitronensaft für eine würzige und frische Note. Für das Topping benötigst du außerdem Kokosjoghurt, Tofu, etwas Sojasauce, Sesamöl, am und frische Kräuter wie Koriander und Petersilie.
Karotten, Haferflocken und Kurkuma verleihen diesem herzhaften Porridge nicht nur eine tolle goldene Farbe und leckeren Geschmack, sondern stecken auch voller Nährstoffe:
- Karotten sind reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das vom Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit. Karotten enthalten auch Ballaststoffe, Kalium und Vitamin K.
- Haferflocken sind ein Vollkornprodukt, das viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und Proteine enthält. Haferflocken können den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel senken, die Verdauung fördern, das Sättigungsgefühl erhöhen und die Darmflora verbessern.
- Kurkuma ist ein Gewürz, das Curcumin enthält, eine Substanz mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften. Kurkuma kann die Leberfunktion unterstützen, die Gelenkgesundheit verbessern, das Gedächtnis stärken und das Krebsrisiko senken.
Dieser herzhafte Porridge ist also aus vielen Gründen ein echtes Feel-Good-Food, das dich lange satt und glücklich macht.
Wie du das Rezept variieren kannst
Falls du keinen Tofu magst oder zuhause hast, kannst du auch verschiedene andere proteinreiche Toppings zubereiten, mit denen du deinen herzhaften Kurkuma-Karotten-Porridge verfeinern kannst. Hier habe ich ein paar Ideen für dich gesammelt, die du unbedingt ausprobieren solltest:
- Tempeh: Tempeh ist ein fermentiertes Sojaprodukt, das du ähnlich wie Tofu marinieren und anbraten kannst, bis es knusprig ist. Tempeh hat einen nussigen Geschmack, der gut zu dem würzigen Porridge passt.
- Sojaschnetzel: Sojaschnetzel enthalten etwa 50 Gramm Protein pro 100 Gramm. Du kannst sie in Wasser oder Brühe einweichen und dann mit Gewürzen deiner Wahl anbraten.
- Nussmus: Nussmus schmeckt nicht nur zu süßem Porridge, sondern ist auch ein leckeres und gesundes Topping für diese herzhafte Variante. Erdnussmus ist beispielsweise auch reich an pflanzlichen Proteinen. Alternativ schmecken auch Tahini oder Mandelmus sehr gut.
- Kichererbsen: Du kannst sie abtropfen lassen und mit etwas Öl und Gewürzen im Ofen rösten, bis sie knusprig sind.
Nach Belieben kannst du den herzhaften Kurkuma-Karotten-Porridge außerdem mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch und Koriander sowie frischem Zitronensaft oder Hefeflocken verfeinern. Du kannst übrigens nicht nur die Toppings variieren, sondern auch die Gemüsesorten mit denen du den Porridge zubereitest. Anstelle von Karotte schmecken je auch Kürbis, Rote Rüben, Süßkartoffeln oder Zucchini sehr lecker. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Du kannst auch verschiedene Toppings oder Gemüsesorten kombinieren und so immer wieder neue Geschmackssorten kreieren.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findest du bereits viele weitere Ideen für einfache, leckere und gesunde Frühstücksideen.
Herzhafter Kurkuma-Karotten-Porridge
Zutaten
Für den Porridge
- 300 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 125 g Haferflocken
- 2 Karotten, geschält und geraspelt
- 1 TL Kurkuma
- etwas Salz, Zimt, Pfeffer
- 1 EL Hefeflocken (optional)
- etwas Zitronensaft, frisch
Für das Topping
- 150 g Kokosjoghurt
- 200 g Tofu
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 TL Paprikapulver
- etwas Knoblauchpulver
- Kräuter, frisch (z. B. Petersilie, Koriander)
Anleitungen
- Erhitze die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühre Kurkuma, Zimt, Salz und Pfeffer ein.
- Füge die Haferflocken und die Karotten hinzu und koche den Porridge unter ständigem Rühren für etwa 15 Minuten, bis er cremig und dickflüssig ist. Wenn er dir zu dick wird, kannst du noch etwas mehr Gemüsebrühe oder Kokosmilch hinzufügen. Wenn der Porridge schön cremig ist, verfeinere ihn nach Belieben mit Hefeflocken und frischem Zitronensaft.
- Für das Topping, vermische den Tofu mit der Sojasauce, dem Sesamöl, dem Paprikapulver und dem Knoblauchpulver in einer Schüssel und lasse ihn für etwa 10 Minuten marinieren.
- Erhitze eine Pfanne bei hoher Hitze und brate den Tofu unter gelegentlichem Wenden für etwa 15 Minuten, bis er knusprig und goldbraun ist.
- Verteile den Porridge auf zwei Schalen, gib jeweils etwas Kokosjoghurt darauf und serviere den Porridge am besten warm mit dem gebratenen Tofu und den frischen Kräutern.
