Hafer-Cookies liebe ich ja schon seit ich denken kann! Schon als Kind hab ich mir oft diese leckeren crunchy Hafer-Kekse gekauft, die eigentlich so simpel waren -ohne Schoko, ohne Füllung, ohne Schnickschnack! – aber trotzdem unfassbar lecker! Kein Wunder, dass es mich in den Fingern juckte, selbst ein Rezept für Hafer-Cookies zu kreieren. Und ich kann euch sagen, dieses Rezept ist mittlerweile eines meiner liebsten geworden! Ich habe die Cookies selbst schon unzählige Male nachgebacken und bin einfach verliebt in dem immer gleich tollen Genuss! Die Cookies bestehen wie immer hier auf meinem Blog aus nur wenigen Zutaten, die zusammen etwas Großartiges erschaffen! Gesüßt wird hier mit Datteln und etwas Vanillezucker. Wer gerne komplett auf Zucker verzichten möchte, kann einfach etwas Vanillemark oder Vanillepulver stattdessen verwenden.
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Die Kekse werden außen knusprig und bleiben innen trotzdem wunderbar saftig und weich. Ich liebe diese Konsistenz, aber vielleicht versuche ich mich in Zukunft auch mal an so richtig knusprigen Cookies! das wär auf jeden Fall einen Versuch wert! Was ich besonders an diesem Rezept mag sind die kleinen Stückchen von Schokolade, Nüssen und gehackten Datteln, die sich in den Cookies verstecken und einfach jeden Bissen zu etwas ganz Besonderem machen! Meine persönliche Empfehlung ist, die Cookies mit etwas geschmolzener Schokolade zu toppen und ich nehme dafür am liebsten eine Variante mit Haselnüssen darin!
Für das Rezept habe ich ein Ei verwendet. Aber wenn ihr sie lieber rein pflanzlich zubereiten möchtet, gibt es endlos viele Varianten wie ihr das Ei ersetzen könnt. Persönlich habe ich schon Flohsamenschalen, Banane und Apfelmark ausprobiert und alle Alternativen haben super funktioniert. Im Rezept habe ich euch dafür auch in den Notizen ein paar Tipps gegeben. Falls ihr eine weitere Idee für eine pflanzliche Alternative habt, freue ich mich sehr über eure Inspirationen!
Die Cookies sind einfach ein perfekter süßer Snack für Zwischendurch, ein kleines Dessert nach einer herzhaften Mahlzeit oder auch ein leckeres Frühstück-to-go, das euch mit viel Energie und guter Laune versorgen wird! Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren und lasst sie euch schmecken!
Alles Liebe, Marlene
PS: Auf meinem Blog findet ihr bereits viele weitere leckere Snack-Rezepte:
Schoko-Hafer-Cookies
Zutaten
- 100 g Haferflocken, fein
- 50 g Mehl, hell
- 25 g Nüsse
- 60 g Datteln, entsteint
- 100 ml Pflanzendrink
- 25 g Margarine
- 1 TL Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Ei
- 40 g Schokolade (plus etwas mehr zum Verzieren)
- 8 Datteln
Anleitungen
- Die Haferflocken mit Mehl, Backpulver und Vanillezucker mischen.
- Die Schokolade und die Nüsse hacken und die 8 Datteln entsteinen und ebenfalls hacken.
- Die 60 g entsteinten Datteln in heißem Wasser etwa 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und mit dem Pflanzendrink fein pürieren.
- Die Margarine schmelzen und mit den trockenen Zutaten, dem Ei sowie der Dattel-Masse vermischen.
- Die gehackten Zutaten unter den Teig mischen und den Teig nun etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch weichen die Haferflocken etwas auf und die Konsistenz des Teigs wird fester.
- Den Teig nun portionsweise auf ein mit Backblech ausgelegtes Backblech platzieren, mit einem Löffel etwas flachdrücken, sodass eine Cookie-artige Form entsteht. Die Cookies für etwa 15 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen.
- Die ausgekühlten Cookies nach Belieben mit geschmolzener Schokolade verzieren. Besonders lecker finde ich Schokolade mit Haselnussstückchen!
Notizen
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