Die Zwiebel und zusammen mit den roten Rüben klein schneiden. Dann in etwas Bratöl anbraten.
Nach zwei bis drei Minuten eine fein gehackte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kokosmilch und Kichererbsen hinzugeben. Zugedeckt alles etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die roten Rüben weich sind.
Anschließend alles mit dem Saft einer halben Zitrone und etwas Dattelzucker fein pürieren. Den Aufstrich vor dem Servieren am besten einige Zeit im Kühlschrank kalt stellen.