Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und dann mit der doppelten Menge Wasser kochen.
Währenddessen die Zwiebel und die Karotten schälen, fein schneiden und in Bratöl anbraten.
Nach zwei bis drei Minuten Paprikapulver, Tomatenmark, Salz, Chili sowie Dattelzucker hinzugeben und kurz mitbraten.
Die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und dann zusammen mit dem fertig gekochten Reis sowie gehackter Petersilie und Koriander zu der gewürzten Zwiebel-Karotten-Mischung geben. Alles gut umrühren und etwa drei bis fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Den Bohnen-Reis nach Belieben mit etwas Joghurt, frischem Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren und servieren.