Go Back
Proteinreiches Bohnen-Curry

Proteinreiches Bohnen-Curry

Rezept drucken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Dose Kidneybohnen (240 Gramm Abtropfgewicht)
  • 50 g rote Linsen
  • 1 Dose Tomaten, gehackt (400 g)
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1 TL Curry
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/4 TL Currypaste, rot (alternativ Chili)
  • 1/4 TL Dattelzucker
  • etwas Salz
  • etwas Petersilie oder Koriander
  • 2 EL Bratöl (alternativ Kokosöl)

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Karotten schälen und klein schneiden. Anschließend zusammen in Bratöl anbraten.
  • Nach zwei bis drei Minuten Tomatenmark, Gewürze und Dattelzucker hinzugeben und alles weitere fünf Minuten rösten.
  • Die Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und dann zusammen mit den roten Linsen, gehackten Tomaten, der Kokosmilch sowie zwei fein gehackten Knoblauchzehen zu den übrigen Zutaten geben.
  • Das Curry für etwa 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Linsen weich und die Konsistenz cremig ist.
  • Das fertige Curry mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander verfeinern. Nach Belieben mit Reis oder Fladenbrot und etwas frischem Zitronensaft servieren.