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Veganes Jackfruit-Chili

Veganes Jackfruit-Chili

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 150 g Mais, gekocht
  • 240 g Kidneybohnen, gekocht
  • 400 g Tomaten, gehackt
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Paprikapulver
  • 1/2 TL Dattelzucker (optional)
  • etwas Salz, Chili
  • 2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Karotte schälen und klein schneiden. Dann zusammen in Olivenöl anbraten. 
  • Nach zwei bis drei Minuten die Jackfruit, das Tomatenmark, Paprikapulver, Chili, Salz und Dattelzucker hinzugeben. Alles weitere fünf Minuten rösten. 
  • Anschließend die Gemüsebrühe, die Kidneybohnen, den Mais, die gehackten Tomaten und zwei fein gehackten Knoblauchzehen zu der gewürzen Jackfruit-Mischung geben. 
  • Das Chili etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.