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Karotten-Linsen-Dattel-Dip

Karotten-Linsen-Dattel-Dip

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 1 Glas

Zutaten

  • 1 Zwiebel, sehr klein
  • 50 g Linsen, rot
  • 2 Karotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Datteln
  • 25 g Sonnenblumenkerne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Bratöl oder Kokosöl
  • 1 TL Kurkuma
  • eine Prise Zimt
  • eine Prise Chiliflocken
  • etwas Salz
  • etwas Zitronensaft, frisch
  • 50 g Joghurt zum Servieren

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Karotten schälen und klein schneiden. Anschließend in etwas Kokosöl anbraten.
  • Nach zwei bis drei Minuten Kurkuma, Chiliflocken, Zimt und Salz hinzugeben und kurz mitbraten.
  • Währenddessen die roten Linsen unter fließendem Wasser gut abspülen und die Datteln entsteinen. Dann beides zusammen mit der Gemüsebrühe, den Sonnenblumenkernen und einer fein gehackten Knoblauchzehe zum angebratenen und gewürzten Gemüse geben. Zugedeckt alles etwa 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind.
  • Anschließend alles fein pürieren und den Dip vor dem Servieren mit etwas Joghurt und frischem Zitronensaft toppen.