Fluffige Karotten-Haselnuss-Pancakes
Zutaten
- 80 g Dinkelmehl, hell
- 20 g Haselnüsse, gerieben und geröstet
- 100 g Apfelmark
- 100 ml Pflanzendrink
- 1 Karotte, groß
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Apfelessig
- 1 EL Kokosöl
Für die Schoko-Dattel-Creme
- 60 g Dattelpaste
- 5 g Back-Kakao
- 30 ml Pflanzendrink
- 1 TL Nussmus (z. B. Haselnussmus)
Anleitungen
- Die Karotte schälen und fein raspeln.
- Dinkelmehl, Haselnüsse, Zimt, Backpulver und die geraspelte Karotte vermischen.
- Dann Apfelessig, Pflanzendrink und Apfelmark hinzugeben und alles zu einem glatten Teig vermischen.
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Pancakes ausbacken.
- Für die Schoko-Dattel-Creme zuerst den Pflanzendrink mit der Dattelpaste erwärmen und dann zusammen mit Back-Kakao und Nussmus glatt rühren.
- Die fertigen Pancakes am besten ganz frisch mit der Schoko-Dattel-Creme servieren.