Erwärme den Pflanzendrink mit der Dattelpaste und rühre dann beides zusammen mit dem Cashewmus glatt.
Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel und hacke die Schokolade.
Vermische die Haferflocken, das Dinkelmehl, die Haselnüsse, Zimt, das Backpulver und die Vanille. Füge dann die zerdrückten Bananen, die gehackte Schokolade, die Rosinen und die Dattelpaste-Cashewmus-Mischung hinzu und vermische alles zu einem Teig.
Verteile den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und forme mittelgroße Cookies daraus.
Backe die Cookies etwa 20 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze bis sie goldbraun sind.
Verziere die fertigen Cookies nach Belieben mit Nussmus oder geschmolzener Schokolade.