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Bananenbrot-Cookies

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 12 Cookies

Zutaten

  • 100 g Haferflocken, zart
  • 50 g Haselnüsse, gerieben und geröstet
  • 25 g Dinkelmehl, hell
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Bananen, sehr reif
  • 70 g Dattelpaste
  • 100 ml Pflanzendrink
  • 30 g Cashewmus
  • 1/2 TL Zimt
  • etwas Vanille
  • 2 EL Rosinen (alternativ gehackte Datteln)
  • 25 g Schokolade

Anleitungen

  • Erwärme den Pflanzendrink mit der Dattelpaste und rühre dann beides zusammen mit dem Cashewmus glatt.
  • Zerdrücke die Bananen mit einer Gabel und hacke die Schokolade.
  • Vermische die Haferflocken, das Dinkelmehl, die Haselnüsse, Zimt, das Backpulver und die Vanille. Füge dann die zerdrückten Bananen, die gehackte Schokolade, die Rosinen und die Dattelpaste-Cashewmus-Mischung hinzu und vermische alles zu einem Teig.
  • Verteile den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und forme mittelgroße Cookies daraus.
  • Backe die Cookies etwa 20 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze bis sie goldbraun sind.
  • Verziere die fertigen Cookies nach Belieben mit Nussmus oder geschmolzener Schokolade.