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Cremige Weiße Bohnen-Zitronen-Suppe

Cremige Weiße Bohnen-Zitronen-Suppe

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 240 g Weiße Bohnen, gekocht
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 ml Kokosmilch
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone, klein
  • 2 EL Bratöl
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 1 Handvoll Petersilie, frisch

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen, klein schneiden und dann in Bratöl anbraten.
  • Währenddessen die weißen Bohnen in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen.
  • Zwei fein gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer zu den angebratenen Kartoffeln geben und kurz mitbraten.
  • Dann die weißen Bohnen, die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzugeben und die Suppe zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
  • Die Suppe anschließend grob pürieren, sodass die Konsistenz cremig wird, aber trotzdem noch einige Kartoffelstücke und Bohnen erhalten bleiben.
  • Die fertige Suppe mit dem Saft einer kleinen Zitrone verfeinern und mit frisch gehackter Petersilie servieren.