Die Zwiebel und die Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Bratöl anbraten.
Dann den Bärlauch, die weißen Bohnen, die gehackte Petersilie sowie zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzugeben und kurz mitbraten bis der Bärlauch zusammengefallen ist.
Dann die Gemüsebrühe, die vegane Sahne, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Suppe etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Die Suppe anschließend fein pürieren und nach Belieben mit etwas veganer Sahne, Petersilie oder anderen Toppings servieren.