Die Zwiebel und den Kürbis schälen und klein schneiden. Dann auf einem Backblech verteilen, mit Bratöl beträufeln und bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 25 Minuten backen bis der Kürbis und die Zwiebel weich sind. Etwa fünf Minuten vor Ende der Backzeit zwei geschälte Knoblauchzehen hinzugeben und mitrösten.
Den gebackenen Kürbis, die Zwiebel und die beiden Knoblauchzehen mit der pflanzlichen Sahne, Salz, Pfeffer, Cashewmus, Hefeflocken und dem Saft einer halben Zitrone fein pürieren.
Die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser kochen. Anschließend abseihen, tropfnass mit der Sauce vermischen und nach Belieben mit etwas frisch gehackter Petersilie und veganem Parmesan oder Hefeflocken verfeinern.