Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen. Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Paprika weich und leicht gebräunt sind.
Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. In einer kleinen Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Oregano vermischen. Auf einem zweiten Backblech verteilen und für die letzten 10 Minuten mit in den Ofen schieben, bis sie weich und saftig sind.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Das Cashewmus, die pflanzliche Milch, die Hefeflocken und die Kräuter hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce pürieren. Die Sauce nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gekochten Nudeln hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Pasta auf Tellern mit den gerösteten Cocktailtomaten anrichten und nach Belieben mit mehr Kräutern bestreuen und mit frischem Zitronensaft beträufeln.