Den Staubzucker in eine Schüssel sieben und mit etwas Abrieb einer Bio-Orange mischen.
Die geriebenen Haselnüsse, das Dinkelmehl und das Kakaopulver zum Orangen-Staubzucker in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden, zu den übrigen Zutaten geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt für etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Das Backrohr auf 175 Grad Ober-und Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 2 bis 3 mm dünn ausrollen nach Belieben Formen ausstechen ausstechen.
Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Kekse für 10 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Die ausgekühlten Kekse mit Ribiselmarmelade füllen und jeweils zwei Kekse zusammensetzen.
Die dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und die Kekse dünn damit bestreichen.