Für den Hefeteig das Mehl mit Trockenhefe, Vanillemark, Salz und Rohrzucker mischen. Die vegane Butter schmelzen und den Pflanzendrink leicht erwärmen. Anschließend die flüssigen und trockenen Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig dann zugedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung den Pflanzendrink mit der Dattelpaste und der veganen Butter erwärmen und dann zusammen fein pürieren. Anschließend den gemahlenen Mohn sowie das Vanillemark untermischen.
Den Hefeteig nach der Ruhezeit zu einem langen Rechteck ausrollen, mit der Mohnfüllung bestreichen und anschließend von der langen Seite her aufrollen. Dann etwa 2-3 fingerbreite Stücke von der Teigrolle abschneiden und die Teigstücke mit der Schnittseite nach oben in eine leicht befettete Backform dicht nebeneinander schichten.
Die Mohnschnecken noch einmal 20 Minuten ruhen lassen und dann bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
Notizen
Alternativ zu veganer Butter kannst du auch Kokosöl, Nussmus oder ein anderes neutrales Öl verwenden.Wenn du gerne frische Hefe verwenden möchtest, solltest du diese zuerst in dem leicht erwärmten Pflanzendrink aufzulösen und dann zu der Mehlmischung zu geben. So vermischt sich die Hefe am besten mit den übrigen Zutaten.