Zuckerfreie & Vegane Linzerschnitten
Zutaten
- 80 g Haferflocken
- 80 g Mandeln
- 60 g Datteln, entsteint
- 40 ml Pflanzendrink
- 1 EL Mandelmus, weiß
- eine Prise Zimt
- etwas Vanillezucker (alternativ: Vanillemark)
- 1-2 EL Ribiselmarmelade (alternativ: Himbeermarmelade)
Anleitungen
- Den Pflanzendrink mit den Datteln erhitzen und dann zusammen fein pürieren.
- Die Haferflocken im Mixer fein mahlen und dann mit den geriebenen Mandeln und dem Vanillezucker, sowie Zimt, Mandelmus und der Dattelmischung vermischen.
- Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. So wird die Konsistenz etwas fester und der Teig lässt sich besser verarbeiten.
- Etwa zwei Drittel des Teiges in eine beschichtete oder mit Backpapier ausgelegte runde Backform drücken (ca. 0,5-1 cm dünn) und dann mit Ribiselmarmelade bestreichen.
- Den restlichen Teig dünn (etwa 2-3 mm) zu einem Rechteck ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Die Länge der Streifen so anpassen, dass ihr sie diagonal nebeneinander auf dem mit Ribiselmarmelade bestrichenen Teig legen könnt und ein schönes Gittermuster entsteht.
- Die Linzer-Tarte bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen. Je nach dem wie dünn ihr den Teig ausgerollt habt, variiert die Backzeit etwa. Ich empfehle euch daher, nach 15 Minuten nachzusehen, damit das Teigigitter schön durchgebacken, aber nicht zu dunkel wird.
Notizen
Alternativ zu den geriebenen Mandeln mag ich auch geriebene Walnüsse besonders gerne.
Falls ihr außerdem keine Ribiselmarmelade zur Hand habt oder euch diese zu säuerlich ist, kann ich euch Himbeermarmelade oder auch Marillenmarmelade als feine Alternative empfehlen.