Die Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Kürbis in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit Bratöl anbraten.
Den geschnittenen Kürbis, die Kartoffeln, den Rohrohrzucker und die Gewürze zu den Zwiebeln geben und etwa 10 Minuten mitraten bis alles schön angeröstet ist.
Die roten Linsen in einem Sieb waschen und dann mit den übrigen Zutaten zu dem angebratenen gewürzten Gemüse geben und alles etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Konsistenz schön cremig ist.
Das Curry vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft abschmecken.
Notizen
Besonders gut passt dazu etwas Kokosjoghurt, frisch geschnittene Frühlingszwiebel und ofenwarmes Naan! Auch Reis schmeckt sehr gut dazu.