Apfel-Mohn-Kuchen
Zutaten
Für den Boden
- 60 g Haferflocken
- 70 g Mandeln, gerieben
- 60 g Datteln, entsteint
- 60 ml Pflanzendrink
- etwas Vanille
Für die Mohn-Schicht
- 100 g Datteln, ensteint
- 2-3 EL Mohn, gemahlen
- 1-2 EL Rosinen (nach Belieben)
- 70 ml Pflanzendrink
- 1-2 TL Nussmus (z. B. Mandelmus oder Cashewmus)
- etwas Vanille
Für die Apfel-Schicht
- 3 Äpfel
- 50 ml Apfelsaft (alternativ Wasser)
- etwas Zimt
Anleitungen
Für die Apfelschicht
- Die Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Apfelsaft oder Wasser und Zimt etwa 10 Minuten köcheln lassen bis die Äpfel schön weich sind. Die Äpfel nach Belieben mit etwas Agavendicksaft, Dattelpaste oder Kokosblütenzucker süßen.
Für den Boden
- Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln kurz darin einweichen und dann zusammen fein pürieren.
- Die Haferflocken fein mahlen und dann mit Vanille, geriebenen Mandeln, Nussmus und der Dattel-Paste zu einem glatten Teig verkneten.
Für die Mohn-Schicht
- Den Pflanzendrink erhitzen, die Datteln darin kurz einweichen und dann fein pürieren. anschließend mit Vanille, Mohn und Rosinen vermischen. Je nachdem wie viel Mohn ihr genau verwendet, kann die Masse etwas zu trocken sein. Dann könnt ihr einfach noch einen kleinen Schuss Pflanzendrink hinzugeben. Die Konsistenz sollte schön cremig sein.
Zum Fertigstellen
- Den Teig für den Boden in eine Tarte-Form drücken (ca. 1 cm dünn). Anschließend die Mohn-Masse darauf verstreichen und dann die Apfel-Masse darauf verteilen.
- Die Tarte bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen und vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Je nach Jahreszeit könnt ihr anstelle der Äpfel auch Marillen, Beeren oder Zwetschgen verwenden. Auch Birnen schmecken sehr gut!
Mir schmeckt der Kuchen am besten, wenn er etwas durchgezogen und gut gekühlt ist.