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Erbsen-Grünkohl-Aufstrich

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Vorbereitungszeit 15 Minuten

Zutaten

  • 1 EL Bratöl
  • 150 g Erbsen, tiefgekühlt
  • 2 Stängel Grünkohl
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 1-2 TL Nussmus (z. B. Cashewmus)
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • etwas Salz, Pfeffer
  • etwas Bund Petersilie, frisch

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Bratöl anbraten.
  • Dann die Erbsen hinzugeben, kurz mitbraten und dann die in Stücke gerissenen Grünkohl-Blätter, frisch gehackte Petersilie sowie eine gehackte Knoblauchzehe hinzugeben und 2-3 Minuten mit anrösten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Apfelessig, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft würzen und dann zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  • Anschließend das Nussmus hinzugeben und fein pürieren.

Notizen

Für eine besondere Würze mische ich gerne noch ein oder zwei Esslöffel Hefeflocken unter den Aufstrich. Dieser bekommt dadurch ein dezent käsiges Aroma, das toll zu Erbsen und Grünkohl passt.
Als Alternative zu Grünkohl schmeckt auch Spinat oder Bärlauch richtig gut.