Zuerst den Pflanzendrink erwärmen, die Dattelpaste darin einweichen und dann beides zusammen mit etwas Zimt und Vanille pürieren oder gut vermischen.
Anschließend die Haferflocken, Chiasamen, Erdnussmus und die Dattelpaste-Mischung in einer Schüssel vermischen, bis eine krümelige leicht klebrige Masse entstanden ist.
Die Granola-Masse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten. Dabei unbedingt regelmäßig umrühren, damit das Granola nicht zu dunkel, aber von allen Seiten schön geröstet wird.
Das Granola ist fertig, wenn die Masse bereits knusprig ist. Es wird aber erst richtig crunchy, wenn es vollständig abgekühlt ist. In den Notizen habe ich euch noch kleine Tipps für die perfekte Zubereitung gegeben.
Das abgekühlte Granola nach Belieben mit gehackten Nüssen, Schokolade, Kokoschips oder Trockenfrüchten mischen und dann am besten luftdicht verschlossen in einem Glas aufbewahren.