Sommerliches Heidelbeer-Birchermüsli

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1

Portionen 2 Portionen

Zutaten

80 g Haferflocken
200 ml Pflanzendrink
2 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft (alternativ eine halbe zerdrückte Banane)
100 g Heidelbeeren (frisch oder gefroren)
100 g veganes Joghurt (z. B. Mandeljoghurt)
2 EL Mandelblättchen (alternativ gehackte mandeln)
etwas Vanilleextrakt (alternativ etwas Vanillemark)

Anleitungen

Gib die Heidelbeeren in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind und Saft abgeben. Püriere sie mit einem Stabmixer oder einer Gabel zu einer glatten Sauce. Lass sie etwas abkühlen.
Gib die Heidelbeersauce und alle anderen Zutaten in eine Schüssel und verrühre alles gut. Stelle die Schüssel über Nacht oder mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Verteile das Birchermüsli auf zwei kleine Schalen und verfeinere es nach Belieben mit verschiedenen Toppings.

Notizen

Eine gute Möglichkeit, das Birchermüsli aufzubewahren, ist es in wiederverwendbare Glasbehälter oder Schraubgläser zu füllen. So kannst du es im Kühlschrank für bis zu 3 Tage lagern und es auch unterwegs mitnehmen. Du kannst die Glasbehälter oder Schraubgläser immer wieder verwenden und spülmaschinenfest reinigen. Außerdem siehst du so immer, wie viel Müsli du noch übrig hast und wann es Zeit für Nachschub ist.

Du kannst direkt die doppelte Menge zubereiten. Dann hast du direkt ein leckeres und schnelles Frühstück für einige Tage vorbereitet, das du mit verschiedenen Toppings verfeinern kannst.