Apfel-Buchweizen-Porridge mit Zimt
Zutaten
- 1 Apfel, klein
- 35 g Buchweizen, ganz
- 300 ml Pflanzendrink
- 1 TL Dattelpaste
- 1/2 TL Zimt
- etwas Vanillemark
- einige Walnüsse, gehackt
- einige Rosinen (alternativ: gehackte Datteln)
Toppings
- 1 Apfel
- etwas Zimt
Anleitungen
- Den Apfel für den Porridge entkernen und grob raspeln.
- Den Pflanzendrink mit Vanillemark, Zimt, Rosinen, geriebenem Apfel, Buchweizen und den gehackten Walnüssen zum Kochen bringen.
- Anschließend bei geringer Hitze zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen bis die Konsistenz schön cremig ist.
- Kurz vor Ende der Kochzeit den Apfel für das Topping schälen, in Stücke schneiden und in etwas Wasser mit einer Prise Zimt andünsten.
- Den Buchweizenporridge mit den gedünsteten Zimt-Äpfeln anrichten und am besten warm genießen.
Notizen
Als Topping schmeckt statt gedünstetem auch angebratener oder karamellisierter Apfel sehr gut. Dafür schneide ich den Apfel einfach in Stücke, erhitze etwas pflanzliche Margarine oder Kokosöl in einer kleinen Pfanne und brate die Apfelstücke kurz darin mit einer Prise Zimt an. Zum Karamellisieren nutze ich gerne Rohrzucker oder Kokosblütenzucker. Diesen lasse ich dann bei geringer Hitze in einer Pfanne karamellisieren und gebe dann die Apfelstückchen hinzu.
Alternativ schmeckt auch Zwetschgenröster oder Weichselkompott sehr gut als Topping. Eine weniger fruchtige Variante ist Kokosjoghurt oder anderes pflanzliches (Frucht-)Joghurt.
Die Kochzeit des Buchweizens kann wesentlich reduziert werden, indem der Buchweizen bereits zuvor einige Zeit in Wasser oder direkt im Pflanzendrink eingeweicht wird. So quellen die Körner bereits auf und der Buchweizen ist dann bereits nach etwa der Hälfte der eigentlichen Kochzeit schön weich (siehe Tipp im Rezept-Beitragstext).