Müsli-Pancakes mit Haselnüssen

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 15

Portionen 2 Portionen

Zutaten

60 g Haferflocken, fein
60 g Dinkelmehl, hell
20 g Haselnüsse, gerieben
1 Bio-Ei, groß
40 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
100 ml Pflanzendrink
1/2 TL Backpulver
einige Rosinen (alternativ: anderes gehacktes Trockenobst)
1 TL Apfelessig
1 Pkg. Vanille-Rohrohrzucker
etwas Salz, Zimt
etwas Butter, vegan

Toppings

Beeren, frisch
Ahornsirup
etwas Granola

Anleitungen

Zuerst Mehl, Haferflocken, Haselnüsse, Backpulver, Vanille-Rohrohrzucker, Salz, Zimt und Rosinen vermischen.
Anschließend Mineralwasser, Apfelessig, ein Bio-Ei und Pflanzendrink hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
In einer Pfanne etwas vegane Butter erwärmen und die Pfanne damit ausstreichen. Dann portionsweise etwas Teig in die Pfanne geben und nacheinander kleine Pancakes ausbacken. Die Pancakes von beiden Seiten anbraten und am besten wenden, wenn sie auf der Oberseite beginnen, kleine Bläschen zu schlagen.
Die Pancakes nach Belieben mit Beeren, Ahornsirup und etwas Granola toppen und am besten ganz frisch genießen.

Notizen

Das Bio-Ei kann auch ganz einfach mit einem Esslöffel Apfelmark oder einer zerdrückten Banane ersetzt werden.

Nach Belieben könnt ihr auch direkt in den Teig einige Beeren oder auch etwas gehackte Schokolade mischen. Beide Varianten schmecken richtig lecker.

Ich empfehle hier feine Haferflocken, weil sie die Flüssigkeit schneller aufnehmen und der Pancakes-Teig dadurch schneller die gewünschte cremige Konsistenz bekommt. Wenn ihr gerne groß blättrige Haferflocken verwenden wollt, empfehle ich euch, den Teig etwas länger ruhen zu lassen.