Die Banane mit einer Gabel zu einem feinen Mus zerdrücken und dann mit Nussmus, Zimt und Vanille vermischen.
Den Apfel entkernen und grob raspeln.
Haferflocken, Kokosraspeln, die Bananen-Mischung und den geraspelten Apfel vermischen, sodass eine krümelige Masse entsteht.
Die Haferflocken-Mischung auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen. Das Granola währenddessen etwa alle fünf Minuten mit einem Holzlöffel auflockern und wenden, sodass es von allen Seiten schön knusprig und goldbraun wird.
Das Granola vollständig abkühlen lassen und dann nach Belieben mit weiteren Zutaten mischen.
Notizen
In einem Schraubglas hält sich das Granola mehrere Wochen.Das Granola lässt sich mit vielen Zutaten verfeinern. Ich mische es beispielsweise sehr gerne mit getrockneten Apfelchips, Bananenchips, Kokosraspeln, Rosinen oder anderen gehackten Trockenfrüchten sowie Nüssen.Alternativ kann das Granola auch langsam in einer beschichteten Pfanne auf dem Herd geröstet werden. In der Pfanne dauert die Zubereitung etwas länger und es ist notwendig, währenddessen regelmäßig umzurühren, damit das Granola nicht zu dunkel wird. Durch das ständige Umrühren in der Pfanne wird die Konsistenz des Granolas etwas feiner.