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Cremige Tomatensuppe mit roten Linsen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 100 g Knollensellerie, geschält
  • 150 g Karotten, geschält
  • 400 ml Passata
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 50 g Linsen, rot
  • 1 EL Nussmus (z. B. Mandelmus, Cashewmus)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Apfelessig
  • etwas Rohrzucker (alternativ Agavendicksaft)
  • 1-2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 1-2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in etwas Bratöl anbraten
  • Währenddessen die Karotten und den Knollensellerie in kleine Stücke schneiden und dann mit der Zwiebel mitbraten.
  • Anschließend Tomatenmark, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Rohrzucker und zwei fein gehackte Knoblauchzehen hinzugeben und mitbraten.
  • Wenn das Gemüse gut angeröstet ist, die roten Linsen, Passata, Apfelessig und Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind.
  • Dann das Nussmus hinzugeben und alles fein pürieren.

Notizen

Ich toppe die Suppe gerne mit etwas Ofengemüse wie Lauch, Kürbis, Karotten oder auch knusprige Croutons und frischen Kräutern.
Nach Belieben kann die Suppe auch mit etwas frischem Basilikum, Petersilie oder Thymian verfeinert werden.