Vegane Apfel-Rosen mit Zimt
Zutaten
Für den Hefeteig
- 150 g Mehl, hell
- 20 g Rohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/4 TL Zimt
- 1/3 Pkg. Trockenhefe
- 25 g Butter, vegan
- 70 ml Pflanzendrink
- eine Prise Salz
Für die Füllung
- ca. 2 Äpfel (je nach Größe etwas mehr bzw. weniger)
- 1-2 EL Rohrzucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
Für den Hefeteig
- Den Pflanzendrink mit der veganen Butter erwärmen damit diese flüssig wird.
- Mehl, Trockenhefe, Rohrzucker, Vanillezucker, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen. Dann die Pflanzendrink-Butter-Mischung hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig bis zur weiteren Verwendung kurz zur Seite stellen.
Für die Füllung
- Die Äpfel halbieren, entkernen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- 50 ml Wasser mit einem halben Teelöffel Zimt und etwa einem Teelöffel Rohrzucker zum Kochen bringen, dann die geschnittenen Äpfel hinzugeben und diese etwa drei bis fünf Minuten bei geringer Hitze darin köcheln lassen bis sie schön weich sind. Die Apfelscheiben anschließend etwas abkühlen lassen.
- Den restlichen Rohrzucker und Zimt in einer kleinen Schale mischen.
- Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn (ca. 0,2 mm) zu einem Rechteck ausrollen. Das Rechteck anschließend längs in schmale (ca. ein bis zwei Finger breit) Streifen schneiden.
- Zuerst jeden Teigstreifen mit etwas Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Dann auf jeden Teigstreifen die Apfelscheiben mit der runden Seite nach oben zeigend legen, sodass sich die Apfelscheiben immer halb überlappen.
- Anschließend jeden Teigstreifen vorsichtig von der langen Seite her aufrollen, sodass eine schöne Rosen-Form entsteht.
- Die Apfel-Rosen in eine eingefettete oder mit Muffin-Förmchen ausgelegte Muffin-Backform legen. Die Äpfel sollten dabei nach oben zeigen. Die Apfel-Rosen anschließend mindestens 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Das Teigvolumen sollte sich in dieser Zeit deutlich vergrößern.
- Anschließend nach Belieben etwas Zimt-Zucker-Mischung auf den Apfelrosen verteilen und diese dann bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
Notizen
Wenn ihr kein Muffin-Backblech habt, könnt ihr die Apfel-Rosen auch einfach dicht nebeneinander in eine Backform eurer Wahl schichten oder einfach nebeneinander auf ein Backblech legen. Während der Teig ruht, kann es jedoch sein, dass die Apfel-Rosen dann etwas ihre Form verlieren.