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Vegane Erbsen-Spinat-Cremesuppe

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 300 g Erbsen, tiefgekühlt und aufgetaut
  • 100 g Spinat, tiefgekühlt und aufgetaut
  • 1 Kartoffel, mittelgroß
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Nussmus (z. B. Cashewmus)
  • 1/4 Bund Petersilie
  • 1 EL Apfelessig
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 1-2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Kartoffel schälen, klein schneiden und mit Bratöl anbraten.
  • Dann die Erbsen sowie den Spinat hinzugeben und zwei bis drei Minuten mitbraten.
  • Anschließend Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Apfelessig, ein bis zwei fein gehackte Knoblauchzehen und die grob gehackte Petersilie hinzugeben. Die Suppe zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Dann das Nussmus hinzugeben und die Suppe fein pürieren.