eineHandvollNüsse oder Kerne (z. B. Walnüsse, Sonnenblumenkerne)
2ELBratöl
Für das Dressing
3-4ELBalsamico, schwarz
4-5ELOlivenöl
1TLAgavendicksaft (alternativ Honig)
1Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
1/4TLSenf
etwasSalz, Pfeffer
Anleitungen
Kürbis, Rote Rüben und Karotten schälen und klein schneiden. Das Gemüse mit Bratöl marinieren und bei 190°C Ober- und Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen bis das Gemüse schön weich und geröstet ist.
Währenddessen den Apfel klein schneiden und die Petersilie grob hacken.
Alle Zutaten für das Dressing gut vermischen.
Das geröstete Wintergemüse mit den Linsen, der gehackten Petersilie, dem klein geschnittenen Apfel, gehackten Nüssen oder Kernen und dem Dressing vermischen und am besten warm servieren.