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Spinat-Cashew-Pasteten

Spinat-Cashew-Pasteten

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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 6 Stück

Zutaten

Für den Teig

  • 200 g Mehl, hell
  • 2-3 TL Salz
  • 1/2 TL Kurkuma

Für die Füllung

  • 1 Zwiebel
  • 200 g Spinat, aufgetaut
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Cashewmus
  • 80 ml Pflanzendrink, ungesüßt
  • 1/2 Bund Petersilie, frisch
  • etwas Salz, Pfeffer
  • 1-2 EL Bratöl

Anleitungen

  • Das Mehl für den Teig mit Salz und Kurkuma mischen. Dann 100 ml sehr heißes Wasser hinzugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Da der Teig beim Kneten sehr heiß ist, klappt das am besten mit einem Knethaken und einer Rührmaschine.
  • Die Zwiebel für die Füllung schälen, sehr fein schneiden und dann in Bratöl anbraten. Anschließend Spinat, Salz, Pfeffer und einen halben Bund gehackte Petersilie sowie eine fein gehackte Knoblauchzehe hinzugeben und kurz mitbraten. Nach etwa fünf Minuten das Cashewmus und den Pflanzendrink hinzugeben, umrühren und die Füllung etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Konsistenz eindickt und schön cremig ist. Die Füllung vor der weiteren Verwendung etwas abkühlen lassen.
  • Den Teig in sechs gleich große Portionen teilen und diese jeweils zu einem länglichen Rechteck sehr dünn (etwa 1-2 mm) ausrollen. Längs auf jedes Teig-Rechteck etwas Füllung verteilen und den Teig dann von der kurzen Seite her einrollen, sodass lange Teigrollen entstehen.
  • Jede Teigrolle vorsichtig aufrollen und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  • Die Oberfläche der Pasteten nach Belieben mit etwas Pflanzendrink einpinseln und dann bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 15 bis 20 Minuten backen bis sie schön goldbraun sind.

Notizen

Als Beilage passen besonders gut ein frischer Salat und ein würziger Knoblauch-Kräuter-Dip.