Dal | Linseneintopf mit Fladenbrot
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 100 g rote oder gelbe Linsen
- 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 1/2 TL Ingwer
- 1-2 EL Bratöl (alternativ Kokosöl)
- etwas Salz
Für das Fladenbrot
- 100 g Dinkelmehl, hell
- 1/4 TL Salz
- 2 TL Olivenöl
Anleitungen
- Zwiebel und Karotten klein schneiden und in etwas Bratöl anbraten. Nach zwei bis drei Minuten Kurkuma, Ingwer und Paprikapulver hinzugeben und kurz mitbraten.
- Währenddessen die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und dann zusammen mit Kokosmilch, Gemüsebrühe und einer fein gehackten Knoblauchzehe zu dem angebratenen und gewürzten Gemüse geben. Den Eintopf etwa 20 bis 25 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Linsen schön weich sind und die Konsistenz cremig ist.
- Währenddessen Mehl und Salz für das Fladenbrot mischen und dann mit 50 ml lauwarmem Wasser und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in etwa sechs gleich große Portionen teilen und diese auf einer Backmatte oder einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen ausrollen.
- Die Fladen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett von beiden Seiten ausbacken.
- Den fertigen Linseneintopf mit Fladenbrot und nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.
Notizen
Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du die Gemüsebrühe auch weglassen und 1:1 durch Kokosmilch ersetzen.