Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Bratöl anbraten.
Währenddessen die Kartoffel schälen, zusammen mit roter Rübe und Karotte klein schneiden und dann mit der Zwiebel mitbraten.
Nach zwei bis drei Minuten Kurkuma, Ingwer und Salz hinzugeben und kurz mitrösten.
Anschließend eine gehackte Knoblauchzehe, Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzugeben und die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe fein pürieren und nach Belieben mit gerösteten Kichererbsen, frischen Kräutern und etwas Sesam toppen.