Zimtzucker-Mandel-Kipferl

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Portionen 12 Kipferl

Die Haferflocken im Mixer fein mahlen.
Den Pflanzendrink erhitzen, die Dattelpaste kurz darin einweichen und dann mit den übrigen Zutaten für die Kipferl fein pürieren.
Den Teig anschließend etwa 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Dattelzucker, Zimt und gehackte Mandeln mischen.
Aus dem Teig portionsweise kleine Stangerl rollen, diese in der Dattelzucker-Mandel-Mischung wälzen und dann zu kleinen Kipferl formen.
Die Kipferl nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 8 bis 10 Minuten bei 175°C Ober- und Unterhitze backen.
Die Kipferl vollständig auskühlen lassen und dann am besten in einer Keksdose aufbewahren.