Alle Zutaten für die Orangen-Erdnuss-Sauce gut vermischen.
Die Nudeln ist Salzwasser 8-10 Minuten gar kochen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotte schälen und in feine Stifte schneiden.
Das Rotkraut fein schneiden.
Zuerst die Kürbiswürfel in einer Pfanne in etwas Sonnenblumenöl scharf anbraten und wenn er langsam anfängt weich zu werden, die gestiftelte Karotte und das geschnittene Rotkraut hinzugeben und kurz mitbraten.
Anschließend die Nudeln mit dem Gemüse und der Orangen-Erdnuss-Sauce anrichten und nach Belieben mit schwarzem Sesam garnieren.