Die Zwiebel schälen, fein schneiden.
Die Zwiebel mit Bratöl in einer Pfanne anbraten, dann den Rohrohrzucker hinzufügen und die Zwiebeln darin karamellisieren.
Das Kraut vom Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Das Kraut zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten.
Anschließend zwei gepresste Knoblauchzehen hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
Das Kraut etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis es weich ist und währenddessen die Vollkorn-Dinkel-Fleckerl in Salzwasser gar kochen.
Das Kraut mit Apfelessig abschmecken und die gekochten Vollkorn-Dinkel-Fleckerl untermischen.
Die Krautfleckerl mit Kümmel verfeinern und nach Belieben mit knusprig gebratenem Räuchertofu oder anderen Toppings servieren.