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Banana Bread Cookies mit Schoko-Chunks & Haselnüssen

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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Portionen 8 Cookies

Zutaten

  • 100 g Haferflocken
  • 50 g Mehl, hell
  • 100 ml Pflanzendrink
  • 1 Banane
  • 25 g Butter oder vegane Margarine
  • 40 g Zartbitterschokolade
  • 25 g Haselnüsse
  • 60 g Datteln, entsteint + 4 extra Datteln
  • Vanillemark
  • 1 TL Backpulver

Anleitungen

  • Den Pflanzendrink erwärmen und die entsteinten Datteln darin etwa 15 Minuten einweichen. Anschließend fein pürieren.
  • In einer Schüssel Haferflocken, Mehl, Vanillemark und Backpulver mischen.
  • Die Banane mit der Gabel zerdrücken und mit den trockenen Zutaten und der Dattel-Mischung zu einem Teig verrühren.
  • Schokolade, extra Datteln und Haselnüsse hacken und dann unter die Teigmasse rühren.
  • Den Cookie-Teig etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Konsistenz noch etwas fester wird. Den Teig anschließend portionsweise mit einem Esslöffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, zu runden Cookies formen und dann bei 170°C Ober- und Unterhitze etwa 15 Minuten backen.

Notizen

Nach Belieben kannst du auch noch etwas Zimt zum Teig hinzufügen. Das Gewürz gibt zusätzlich ein feines Aroma und harmoniert toll mit den Bananen!