Die Kartoffeln dämpfen oder in etwas Wasser gar kochen.
In einer Schüssel Mehl mit Mohn, Salz, Brotgewürz und Trockenhefe vermischen.
Die gekochten Kartoffeln zerstampfen und mindestens auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die abgekühlte Kartoffelmasse mit dem Wasser zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig anschließend direkt in eine Backform geben und etwa 25 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Wenn sich das Volumen schön vergrößert hat, das Brot bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen. Am besten mit einem Holzspieß testen, ob das Brot durch ist oder noch etwas Teig kleben bleibt.
Das Brot vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Wichtig ist bei diesem Rezept, dass ihr die Kartoffelmasse abkühlen lasst. Die Hefe mag es nicht zu heiß und wenn ihr die Kartoffeln kochend heiß zu den trockenen Zutaten gebt, kann es leicht passieren, dass euer Brot nicht so schön aufgeht.Die Backzeit kann je nach Höhe eurer Backform (ich habe eine Kastenbackform verwendet) etwas variieren. Ich empfehle euch daher, das Brot gegen Ende der angegebenen Backzeit mit einem Holzspieß anzustechen, um zu prüfen, ob noch Teig kleben bleibt.