Veganer Nussstrudel mit Dattelsüße
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 30 g Zucker
- 1/3 Pkg. Trockenhefe
- 70 ml Pflanzendrink
- 20 g Butter, vegan
Für die Füllung
- 100 g Datteln
- 2 EL Nüsse, gerieben
- 2 EL Nüsse, grob gehackt
- 20 g Butter, vegan
- 75 ml Pflanzendrink
- 1 TL Zimt
- etwas Vanillepulver
Anleitungen
Für den Teig
- Erwärmt den Pflanzendrink und lasst die vegane Butter darin schmelzen.
- Mischt in einer Schüssel das Mehl mit Trockenhefe und Zucker. Gebt anschließend die Pflanzendrink-Butter-Mischung hinzu und verknetet alles zu einem glatten Teig.
Für die Füllung
- Erhitzt den Pflanzendrink und weicht die Datteln etwa 10 Minuten darin ein. Gebt anschließend die vegane Butter dazu und püriert alles zu einer glatten Masse. Mischt nun die geriebenen und gehackten Nüsse, das Zimt und etwas Vanillepulver unter.
Zubereitung
- Rollt den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Rechteck aus und bestreicht die Teigoberfläche gleichmäßig mit der Dattel-Nuss-Füllung.
- Rollt den Teig nun von der kurzen Seite her auf, sodass eine lange Rolle entsteht. Schneidet die Teigrolle längs in der Mitte durch und verdreht die beiden gefüllten Teigstränge zu einem Zopf.
- Legt den Zopf anschließend in eine leicht eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform und backt den Strudel bei 175°C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten. Kontrolliert gerne mit einem Holzspieß, ob der Strudel durchgebacken ist. Vor dem Anschnitt empfehle ich euch, den Strudel etwas auskühlen zu lassen, da er sich dann leichter schneiden lässt.
Notizen
Bei den Nüssen kann ich euch Walnüsse oder Haselnüsse besonders empfehlen. Die haben so einen tollen intensiven Eigengeschmack, der hier sehr gut passt. Auch Pistazien schmecken sehr fein und besonders!
Der Strudel schmeckt auch sehr lecker, wenn er zum Abschluss noch mit einer Zitronen-Zuckerglasur oder etwas Schokolade getoppt wird.
Beim Backen empfehle ich euch, immer wieder mal nachzusehen, ob der Strudel oben nicht zu dunkel wird. Besonders wenn viel Füllung austritt, kann das rasch passieren. Ich würde euch dann empfehlen, den Strudel oben abzudecken, damit er nicht zu dunkel wird.